В данном исследовании определяется наличие аллергических реакций к белкам проса – злаковой культуры семейства мятликовых, зерна которой подвергают шлифованию для получения пшена – распространенной крупы. Аллергическая реакция на пшено встречается реже, чем на пшеницу, но главная причина ее развития – также специфический растительный белок, входящий в состав пшенной крупы. Хотя она не содержит глютен, что делает её гипоаллергенной.